Moudre sa propre farine change complètement la donne, autant pour le goût que pour la nutrition. En utilisant un moulin à la maison, on préserve l'intégralité du grain (le son, l'amande et surtout le germe), ce qui offre des avantages incomparables :
- Préservation des nutriments : Le germe de blé regorge de vitamines du groupe B, de vitamine E, de minéraux et d'acides gras essentiels. Dans les farines industrielles raffinées, il est éliminé. Dans une farine fraîchement moulue, tout est conservé intact.
- Intégrité des vitamines et de l'ADN du grain : Dès que le grain est écrasé, les acides gras et les nutriments entrent en contact avec l'oxygène et s'oxydent rapidement. Moudre à la demande évite cette perte de vitalité et d'éléments nutritifs.
- Goût et fraîcheur incomparables : Une farine fraîche possède une richesse aromatique profonde, vivante et légèrement noisettée qu'on ne retrouve jamais dans un sachet du commerce stocké depuis des semaines.
- Maîtrise totale de la mouture : On choisit exactement le type de grains (blé, petit épeautre, seigle valaisan...) et la finesse de la mouture selon la recette du jour.
La mise en bocal se fait en douceur, prête à intégrer une belle fournée de pain ou de pâtisserie maison.
La Mouture :
💬 Je vous mets en annexe deux recettes de pâtes à crêpes ultra-gourmandes et hyper-healthy, mais attention, pour réaliser la deuxième j'ai vidé tout mon grenier à farines (pour le moment je mouds uniquement le blé. Les autres, je les achète encore, mais je voudrais bien les moudre moi-même). 😉
Mes Farines :
La Recette :