Cake aux Carottes et Coco Râpée

🥕 🥥 L'histoire d'une texture retrouvée

L'aventure de cette recette a commencé ce matin en cuisine, devant un magnifique tas de carottes bien fraîches. En les préparant, je repensais à un défi que l'on me lance parfois :

 « Comment réussir un gâteau sans gluten qui ne soit pas complètement sec ? »  

C'est là que j'ai eu envie de bousculer le traditionnel carrot cake. J'ai sorti la noix de coco râpée pour apporter ce parfum exotique et ces bonnes graisses qui nourrissent l'organisme.

Ingrédients :

 Au lieu de chercher à tout prix une texture de génoise ultra-légère, j'ai voulu assumer et travailler un autre point de vue : le vrai, bon gâteau rustique, riche et fondant. Pour cela, j'ai appliqué ma botte secrète de cuisinier en montant les blancs d'œufs pour emporter juste ce qu'il faut d'air, tout en laissant au gâteau cette mâche et cette densité gourmande que l'on aime tant au moment du goûter.  

Préparation :

En ouvrant la porte du four après 35 minutes de cuisson, le parfum de cannelle et de curry qui flottait dans la pièce ne laissait aucun doute. Le résultat est exactement ce que je cherchais : un cake généreux, qui tient au corps de la manière la plus saine qui soit, et la preuve qu'on peut cuisiner sans gluten en offrant un vrai réconfort.

Proposition de présentation :

Recette :